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BOULETS A LA LIÉGEOISE VÉGÉTARIENS ET FRITES DE PATATE DOUCE

Posted in : Repas complets, Uncategorized, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Beaucoup plus healthy que la version originale et vraiment très gourmand !

Ingrédients pour une douzaine de boulets :

  • 320 g de protéines de soja texturées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2-3 cm de curcuma frais, pressé
  • 2 càc de moutarde
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine de lupin
  • persil, thym, origan

Optionnel :

  • 2 càc de pesto rouge
  • un peu de fromage (j’ai mis un reste de feta)

Pour la sauce :

  • 1 oignon émincé
  • 1 càs de sucre de coco
  • 1 grosse poignée de raisins secs
  • 2 càs de sirop de Liège sans sucre ajouté
  • quelques branches de thym frais
  • sel, poivre

Préparation :

Réhydratez les protéines de soja en les couvrant d’eau chaude dans un saladier, avec le bouillon émietté durant 15 minutes. Égouttez-les. Mixez les finement et placez-les dans un saladier. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à la main. Formez des boulettes compactes. Si elles ne tiennent pas, ajoutez un peu de farine.

Faites revenir les boulets dans une poêle anti adhésive avec un peu d’huile.

Entre temps, préparez la sauce en faisant caraméliser l’oignon dans une marmite, avec le sucre de coco et un peu d’huile. Versez de l’eau et le sirop de Liège. Portez à ébullition en remuant. Ajoutez les épices, les raisins et les branches de thym. Ajoutez les boulets et réduisez le feu. Laissez mijoter une heure.

Pour des frites de patate douce croustillantes, je vous conseille de les mélanger avec du blanc d’œuf (et qqes épices au choix) avant de les enfourner à 220°C pour environ 20min (en les retournant à mi-cuisson).

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