HomeRecettes Repas complets BOULETTES MOELLEUSES A L’AUBERGINE – VEGAN

BOULETTES MOELLEUSES A L’AUBERGINE – VEGAN

Posted in : Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients pour une douzaine de boulettes :

  • 2 petites aubergines ou une grosse
  • 40 g de flocons de quinoa ou d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 càc de paprika fumé, 1 càs de persil
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 30 g de chapelure sans gluten (personnellement, je conserve au congélateur de la mie de pain maison)
  • sel et poivre

Préparation :

Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur et entaillez-les en forme de quadrillage. Faites les cuire à la vapeur douce (Vitaliseur) durant 10 minutes. A défaut, vous pouvez les cuire 10-15 minutes au four avec un filet d’huile d’olive. Otez ensuite la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère. Passez-là au mixer.

Faites tremper les graines de chia avec 2 càs d’eau minérale pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la chair d’aubergine, le concentré de tomate, l’oignon, l’ail, les épices, les flocons et les graines de chia. Conservez au frais durant 20 minutes.

Formez ensuite une douzaine de boulettes et mettez-les cuire 15 minutes à 180°C.

Recette issue de :
http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/archives/2016/09/13/34293514.html

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *