HomeRecettes CANNELLONIS DE COURGETTE FARCIS AUX POIVRONS ET CHÈVRE – Sauce aux tomatillos

CANNELLONIS DE COURGETTE FARCIS AUX POIVRONS ET CHÈVRE – Sauce aux tomatillos

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients pour une douzaine de cannellonis :

  • Une douzaine de tranches de courgette. Choisir une grosse courgette, la plus large possible. En fonction de la taille de celle-ci, il vous en faudra peut-être deux.
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail rose
  • 3/4 feuilles de blettes
  • 50 g de crème végétale (ici de chanvre)
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • 1/2 càc de sel marin
  • poivre noir
  • 1 càc de paprika fumé

Pour la sauce :

  • 5 tomatillos
  • 3 tomates Roma
  • 1/4 d’avocat
  • 1 càc de tapenade olive/tomate
  • 1/2 càc de sel marin
  • 1 càc de Gomasio
  • poivre de Cayenne
  • épice ail des ours
  • quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

Réalisez des tranches de courgette à l’aide d’une mandoline. Faites-les cuire à la vapeur (ici au Vitaliseur) quelques minutes. Réservez.

Coupez les poivrons en dés, émincez les feuilles de blettes et faites cuire le tout à la vapeur (ou, à défaut, à la poêle). Réservez.

Faites revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans une poêle huilée.

Dans un saladier, mélangez les poivrons, les blettes, les oignons et le reste des ingrédients.

Étalez une tranche de courgette, déposez une càs de farce et roulez de manière à former un cannelloni. Réitérez jusqu’à utilisation de tous les ingrédients.

Préparez la sauce : Coupez les tomatillos et les tomates Roma en morceaux et faites-les cuire à la vapeur (ou, à défaut, à la poêle). Placez-les dans un mixeur avec l’avocat et le reste des ingrédients. Réalisez une sauce homogène.

Versez la sauce sur les cannellonis et déposez quelques feuilles de basilic.

Bonne dégustation.

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