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CHEESECACKE HYPERPROTÉINÉ ET HEALTHY AUX MIRABELLES

Posted in : Collations, Petit-déjeuner, Recettes, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients pour environ 8-10 cheesecakes (en fonction de la taille de vos moules) :

  • Pour la pâte :
  • 300 g d’amandes mixées (moins finement que la poudre d’amande, laissez de petits morceaux pour le côté croquant)
  • 10 càs de lait végétal (ici d’amande)
  • Pour la garniture cheese :
  • 400 à 450 g de yaourt à la grecque (nature)
  • 2 oeufs
  • 40 g de protéine végétale à la vanille en poudre (ici protéine de riz)
  • 2 gousses de vanille de Madagascar
  • Optionnel : un peu de miel si nécessaire
  • Pour le topping :
  • 250 à 300 g de fruits au choix (ici mirabelles rouges)
  • 3 feuilles de gélatine ou de l’agar agar

Préparation :

Mélangez les amandes mixées avec le lait. Disposez déjà une couche dans le fond de chacun de vos moules.

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les oeufs, la protéine et les grains de vanille ôtés des gousses. Versez la préparation dans chaque moule.

Faites cuire une vingtaine de minutes à 160°C. Les bords doivent être bien dorés. Réservez.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant 5 minutes. Pressez-les pour en extraire l’eau.

Faites cuire vos fruits dans un poêlon. Écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Vous pouvez aussi les mixer si vous ne souhaitez pas de morceaux. Incorporez la feuille de gélatine tout en mélangeant de préférence avec un fouet. Versez le coulis sur le cheesecake et placez le tout au réfrigérateur pour au moins 8h.

Dégustez !

Voici une variante à la myrtille :

Recette inspirée de :
https://www.sorcierefit.fr/recette/cheesecake-equilibre-au-yaourt-sans-gluten-ni-sucre

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