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ÉPEAUTRE-POIREAUX-CHAMPIGNONS

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients pour 3 portions :

* 180 g d’épeautre (ici précuit)
* 2 poireaux émincés
* 1 oignon haché
* 2 éclats d’ail pressés
* 6 gros champignons bruns émincés
* 2 cm de curcuma frais, pressé
* 20 cl de crème de cajou
* un peu de ghee pour la cuisson
* sel, poivre, persil
Optionnel : 50 g de fromage de chèvre frais

Préparation : 

Faites cuire l’épeautre dans de l’eau légèrement salée, selon la notice de l’emballage. 
Pendant ce temps, faites fondre un peu de ghee dans une poêle et laissez-y revenir un peu l’ail et l’oignon. Ajoutez ensuite les poireaux et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Assaisonnez et réservez. 
Faites maintenant revenir les champignons avec le curcuma et un peu de crème de cajou. Salez, poivrez.
Dans la poêle ajoutez maintenant les oignons et les poireaux, l’épeautre, la crème de cajou restante et le fromage de chèvre. Rectifiez l’assaisonnement. 

Dégustez 🙂

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