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FALAFELS D’HARICOTS MUNGO (SOJA VERT)

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients pour une dizaine de boulette ou steak :

  • 100 g de soja vert (haricots mungo)
  • 1 oeuf
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 poignée de basilic frais (ou coriandre, ou menthe…)
  • 1 grosse càs de tahin
  • 2 càs de protéine végétale en poudre (ici protéine de riz) ou à défaut de farine
  • 1 càc de sauce soja
  • 1 càs de jus de citron
  • 2 càs d’huile (d’olive, de sésame…)
  • 2 càs de farine (ici de lupin)
  • 4 càs de flocons d’avoine (ou son d’avoine, ou farine, ou poudre d’amande)
  • 2 càc de cumin moulu
  • 1 càs de persil
  • paprika fumé
  • sel, poivre

Pour paner :

  • 60 g de noix (ou autre oléagineux) réduites en poudre ou de la farine

Recette de la sauce cacahuète ici : http://parcequilfautbienmanger.com/crevette-vapeur-sauce-cacahuete-petit-epeautre-aux-tomates/

Préparation :

La veille, faites tremper 100 g de soja vert dans de l’eau. Rincez et égouttez-les.

Dans un mixer, placez le soja, l’ail, le tahin, la sauce soja, l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte.

Dans un saladier, placez la pâte et mélangez-là avec l’oeuf battu, la protéine en poudre, l’oignon, le basilic ciselé, l’avoine et les épices.

Placez la préparation 1 heure au réfrigérateur.

Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la farine ou des flocons d’avoine pour pouvoir les manipuler et former des boulettes que vous roulerez rapidement dans la poudre de noix. La préparation doit être assez molle, pour que les falafels restent moelleuses après cuisson.

Faites les revenir quelques minutes à la poêle pour qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

Servez-les avec par exemple une sauce aux cacahuètes ou au yaourt.

Recette inspirée/adaptée de : http://plaisirsante.canalblog.com/archives/2011/03/10/20594766.html

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