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LASAGNE DE LEGUMES

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients pour 3-4 personnes : 

* 250g de feuilles de lasagne sans gluten
* 1 oignon haché
* 2 gousses d’ail pressées
* 1 aubergine coupée en dés
* 1 courgette coupée en dés
* 1 fenouil émincé
* 1 panais coupé en dés
* 150 ml de purée de tomates
* 2 boîtes de tomates pelées
* 1 cube de bouillon de légumes (sans gluten)
* 4 càs de crème végétale (ici de coco)
* 100 g de fromage frais de brebis
* 5 œufs durs
* huile d’olive
* sel, poivre, origan, thym, persil….

Préparation

– Dans une marmite, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. 
– Ajoutez courgettes, aubergines, fenouil, panais et la purée de tomate. Faites cuire quelques minutes.. 
– Incorporez ensuite les tomates pelées, le cube de bouillon, la crème et les épices de votre choix. Laissez mijoter au moins 20 minutes. 
– Dans un plat à four, versez un peu de sauce aux légumes, et étalez des feuilles de lasagne (précuites si nécessaire). 
– Versez de la sauce aux légumes par-dessus. Coupez en tranches les œufs durs et en disperser uniformément. Émiettez le fromage de brebis et répartissez-en également. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la sauce et des feuilles de lasagne. 
– Enfournez 25 minutes à 180°C.

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