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LASAGNE VEGAN – LA recette !!

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Alors cette recette…. elle est juste parfaite ! Elle est issue du Vegilicious d’Amandine Lescuyer dont j’adore les vidéos « Une journée dans mon assiette ». Je les regarde pendant ma séance cardio à la salle. Cette recette m’a vraiment séduite, et la réaction de son compagnon en la dégustant m’a convaincue de la tester : https://www.youtube.com/watch?v=l-xVExH6VX4 .

Je vous la partage donc ici et vous conseille de la réaliser ! Gros coup de cœur pour la crème de cajou !

Ingrédients (pour environ 6 parts) :

Pour la crème cajou :

  • 160g noix de cajou
  • 100ml bouillon de légumes
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 càs bombées de levure maltée
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • optionnel : 1 càs oignon en poudre
  • Sel

Pour la sauce tomate :

  • 100g protéines de soja texturées (à faire tremper dans du bouillon de légumes chaud)
  • Environ 1/2 pack de feuilles de lasagnes. Note : Ici j’ai réalisé des feuilles de lasagne maison, au sarrasin (sans gluten)
  • 1 courgette moyenne
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 150g champignons frais. Note : j’a remplacé par 3 petites carottes car je n’avais pas de champignons)
  • Herbes de Provence, origan, laurier ou bouquet garni
  • 70ml vin rouge ou bouillon + quelques CS pour la cuisson des légumes
  • 600g coulis de tomates
  • 70g concentré de tomates
  • 70g tomates séchées marinées
  • Poivre
  • 1 càc de sucre de fleur de coco
  • Sel si nécessaire
  • 2 belles poignées de pousses d’épinards (à ajouter en fin de cuisson des légumes)
  • Optionnel : quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

La veille (ou quelques heures avant), faites tremper les noix de cajou. Rincez-les. Mixez-les avec le bouillon, la levure, l’ail, le vinaigre, le sel et éventuellement l’oignon en poudre. Ça doit être bien crémeux, facile à étaler, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de bouillon si besoin.

Réhydrater les protéines de soja pendant 20 minutes environ.

Entre temps, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une sauteuse avec un fond de bouillon.

Mixez également les morceaux de carottes, de courgettes et de champignons. Ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire 4-5 minutes en remuant. Ajoutez les protéines de soja réhydratées. Versez le vin et laissez mijoter jusqu’à évaporation de celui-ci.

Ensuite, versez le coulis et le concentré de tomate. Ajoutez les tomates séchées, le sucre et les épices. Laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les épinards en fin de cuisson.

Recouvrez le fond d’un plat à four d’une couche de feuille de lasagne. Versez la moitié de la sauce et ensuite une couche de crème de cajou. Parsemez éventuellement de basilic frais.

Recouvrez de nouveau d’une couche de feuilles de lasagne puis de sauce et de crème.

Enfournez pour 40 minutes à 180°C (ou 20 minutes dans le cas de pâte fraîche comme ici).

Je vous souhaite de l’apprécier autant que moi et que le compagnon d’Amandine !

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