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MILLE-FEUILLE DE PANCAKES DE CAROTTE AUX SCAMPIS

Posted in : Recettes, Repas complets on by : DOROTHÉE

Recette rapide et originale pour un plat équilibré qui fait ton son effet 🙂

Ingrédients pour 8 pancakes à la carotte :

  • 1 carotte (environ 120 g) mixée finement
  • 2 œufs entiers + 2 blancs
  • 50 de flocons d’avoine ou de sarrasin
  • 15 g de farine de carotte (
    https://be-nat.be/products/farine-de-carotte )
  • 50 g d yaourt végétal (ici de soja nature)
  • curcuma en poudre (au goût)
  • ail des ours (ou persil)
  • sel, poivre

Pour la garniture (2 personnes) :

  • 20 scampis
  • 1 avocat
  • 1 càs de jus de citron
  • paprika fumé, piment d’Espelette
  • sel, poivre
  • optionnel : des graines germées
  • optionnel : quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients des pancakes.

Faites chauffer de l’huile dans un poêle anti-adhésive. Versez y un peu de pâte à pancake et laissez cuire quelques minutes de chaque côté. Réservez.

Faites revenir les scampis à la poêle quelques minutes de chaque côté avec les épices de votre choix.

Pendant ce temps, préparez la sauce à l’avocat en mixant celui-ci avec le jus de citron et les épices. Réservez.

Montez vos mille-feuilles et régalez vos yeux et vos papilles 🙂

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