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MOUSSAKA HEALTHY ET VEGAN

Posted in : Recettes, Repas complets, Uncategorized, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Une version plus légère mais délicieuse et de saison !

Ingrédients pour 2-3 portions :

  • 125 g de lentilles (ici dahl de lentilles jaunes)
  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • 1 gros oignon
  • 1 éclat d’ail frais
  • 3 tomates
  • vinaigre balsamique
  • épices à moussaka ( ou à défaut : mélange de cannelle, muscade, cumin, origan)
  • 2 càc de pesto rouge ou de concentré de tomate
  • sel, poivre

Pour la « béchamel » :

  • 200 ml de crème végétale (ici moitié cajou, moitié amande)
  • 1 càs d’arrow root
  • 1 càs de yaourt de soja nature
  • 1 càs de persillade (persil + ail en poudre)
  • sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les lentilles 10 minutes dans 250 ml d’eau salée. Retirez du feu avec couvercle.

Coupez les aubergines et courgettes en rondelles. Salez-les et faites les dégorger au moins 15 minutes. Placez-les ensuite sur une plaque du four et arrosez-les de vinaigre balsamique. Laissez cuire 20 minutes à 180°C. Réservez.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec un peu d’huile jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez alors les tomates coupées en dés. Salez et ajoutez les épices à moussaka. Délayez le pesto (ou le concentré de tomate). Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les lentilles et laissez de nouveau cuire 5 minutes.

Entre temps, préparez la « béchamel » en faisant chauffer dans un poêlon tous les ingrédients en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition tout en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est suffisamment épaissit, retirez du feu.

Dans un plat à four, dressez une couche de courgettes, une d’aubergine, une de mélange lentilles/tomates et réitérez jusqu’à épuisement. Terminez par une couche de légume et versez la crème par dessus.

Si nécessaire, réchauffez le tout quelques minutes au four.

Bonne dégustation !

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