HomeRecettes Petit-déjeuner PAIN A LA PATATE DOUCE ET ÉPEAUTRE

PAIN A LA PATATE DOUCE ET ÉPEAUTRE

Comments : 2 Posted in : Petit-déjeuner, Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ca fait longtemps que j’avais envie de tester un pain à la farine de patate douce… Malgré d’intenses recherches sur le net, je n’en ai trouvé aucune… Apparemment cette farine ne devait donc pas vraiment s’y prêter, me suis-je dit ! Mais j’ai tout de même voulu tenter, en l’associant à l’épeautre. Je m’attendais à un échec, mais que du contraire ! Le pain a bien levé et est délicieux ! Consistant et riche en bons nutriments, il vous rassasiera en faible quantité tout en ayant un indice glycémique bas et en étant riche en fibres.

Ingrédients pour un pain de 525 g :

  • 110 g de farine de patate douce bio de chez Nutripure
  • 140 g de farine d’épeautre semi-complète (ou autre mais il vous faudra adapter la quantité d’eau en fonction)
  • 3 càc de psyllium (ou de mix gom) pour apporter du moelleux
  • 2 càs de graines de chia trempées dans un peu d’eau
  • 225 g d’eau minérale
  • 14 g de levain de quinoa en poudre
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 5 g de sel
  • Quelques graines de courge

Préparation :

Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs et mélangez. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et les graines de chia. Mélangez à nouveau.

Versez l’eau au fur et à mesure, tout en mélangeant (j’utilise un robot culinaire mais vous pouvez le faire avec une spatule en bois). La pâte doit être suffisamment compacte pour que vous puissiez la malaxer aisément et pour qu’elle ne s’affaisse pas une fois que vous la déposez sur votre plan de travail. Ajustez si besoin en ajoutant un peu d’eau ou de farine.

Pétrissez un peu la pâte au robot et/ou à la main et laissez ensuite reposer 1h30 à 2h sous un linge humide.

Faites le cuire ensuite 25 minutes à 250°C chaleur tournante. Placez le ensuite sur une grille et continuez la cuisson 25-30 minutes à 200°C.

Laissez le complètement refroidir sur une grille. Si vous le coupez trop tôt, la mie sera trop humide.

2s COMMENTS

2 thoughts

  • Marie
    septembre 6, 2019 at 1:29

    Votre pain à l’air très appétissant!
    Les graines de Ghia sont-elles indispensables car je ne les digère pas?
    Par quoi remplacer le levain de quinoa?
    Merci!

    • DOROTHÉE
      septembre 14, 2019 at 1:58

      Bonjour,

      Les graines de chia permettent d’obtenir une mie moins dense mais vous pouvez les supprimer.
      Le levain de quinoa peut être remplacé par un autre levain ou de la levure 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *