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PÂTES SAUCE AU POTIRON – NOISETTES ET CHÈVRE

Comments : 3 Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ce n’est pas le plat le plus joli qui soit mais qu’est-ce qu’il était bon !!!!! La sauce est une véritable tuerie ! Et aucun besoin d’ajouter des protéines car ces tagliatelles en contiennent près de 40 g pour 100 g (et seulement 13 g de glucides !). Un recette rapide et hyper réconfortante.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de pâtes @Fibritti

Pour la sauce au potiron :

  • environ 230 g de potiron ou potimarron en dés (ici un mix des 2)
  • 70 g de lait végétal non sucré (ici d’amandes)
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc d’épices (ici un mix fumé/épicé) style paprika fumé, piment d’Espelette…

Pour la sauce aux graines de courge :

  • 1 grosse càs de purée de graines de potiron
  • 1 càs de yaourt de soja nature
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs d’huile (ici de sésame grillé)
  • 1 càs de sauce soja

Pour la déco :

  • 2 poignées de noisettes concassées
  • quelques graines de lupin
  • quelques graines de courge
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • optionnel : 1 càc de pesto de basilic
  • persil
  • poivre

Préparation :

Pour la sauce au potiron :

Faites cuire les dés de potiron à la vapeur et mixez-les avec le reste des ingrédients.

Pour la sauce aux graines de courge :

Mélangez tous les ingrédients.

Pour la suite :

Faites cuire les pâtes 3 minutes dans l’eau bouillante salée.

Dans une assiette creuse, disposez les pâtes, versez la sauce au potiron puis la sauce aux graines de courge et le pesto. Disposez ensuite les noisettes, le chèvre, les graines et parsemez de persil et poivre.

Dégustez 🙂

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