4 octobre, 2019

PETIT ÉPEAUTRE AUX FIGUES, NOIX ET CHÈVRE

Comments : 2 Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on octobre 4, 2019 by : DOROTHÉE

Ce plat, adapté d’une recette vue sur la page « Des papilles qui pétillent », est un véritable régal !

Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 150 g de petit épeautre
• 2 poivrons (un jaune, un rouge)
• 1 oignon
• 3-4 figues fraîches
• 2 gousses d’ail
• 150 g de tofu (ici lactofermenté)
• 1 càc de curcuma
• 60 g de fromage de chèvre frais
• une grosse poignée de noix
• épices au choix (j’utilise un mélange d’épices fumées et pimentées)
• quelques feuilles de basilic frais
• sel ou gomasio
• poivre

Préparation :

Faites tremper le petit épeautre pendant 12 à 24h. Faites-le ensuite cuire dans de l’eau bouillante durant 25 minutes (je l’aime encore croquant, adaptez le temps de cuisson selon votre goût). Salez, ajoutez le curcuma et réservez.

Coupez les poivrons en dés et faites les cuire à la vapeur douce (ou à la poêle). Réservez.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’ail pressé. Ajoutez ensuite le tofu coupé en dés avec les épices que vous souhaitez. Incorporez le petit épeautre et les poivrons. Mélangez.

Dressez dans une assiette creuse en parsemant de morceaux de fromage de chèvre frais et de feuilles de basilic. Terminez par les figues coupées en fines tranches.

Régalez-vous !