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PETIT EPEAUTRE AUX TOMATES CERISES ET TEMPEH

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Notre potager nous offre de délicieuses tomates cerises ! On essaie de varier les recettes dans lesquelles les intégrer 🙂 Celle-ci est simplissime et délicieuse !

Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 400 g de tomates cerises
  • 200 g de tempeh
  • 100 g de petit épeautre
  • 1/2 oignon (ou un entier si petit)
  • 2 éclats d’ail
  • 1 gros morceau de gingembre frais
  • herbes fraîches (ici sauce et basilic)
  • 1 avocat
  • quelques olives noires
  • 2 càs de sauce soja
  • paprika fumé, sel, poivre
  • Optionnel : quelques gouttes de sauce piquante
  • Optionnel : un peu de feta émiettée

Préparation :

Faites cuire le petit épeautre 30 minutes (je l’aime al dente) dans de l’eau salée. Réservez.

Je fais cuire mes tomates au Vitaliseur mais elles peuvent être cuites à la poêle (avec les oignons). Coupez les tomates cerises en deux, et déposez-les dans un récipient puis ensuite dans le Vitaliseur (afin de conserver le jus). Laissez cuire quelques minutes. Otez une partie du jus de tomates et gardez-le pour une future sauce ou vinaigrette (délicieux !).

Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé avec l’ail et le gingembre pressés. Incorporez ensuite le tempeh coupé en dés. Arrosez de sauce soja et éventuellement de sauce piquante. Ajoutez du paprika fumé et poivrez. Faites dorer.

Ajoutez ensuite à la poêle le petit épeautre, les tomates avec un peu de jus, les herbes fraîches, les olives et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec un avocat coupé en tranche et éventuellement de la feta.

Dégustez.

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