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PETIT ÉPEAUTRE-ÉPINARD SAUCE CHEESY VEGAN

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Voici un plat délicieux et réconfortant, sublimé par une sauce irrésistible !

Ingrédients pour 1 personne :

  • 80 g de petit épeautre cuit
  • 100 g de lanières de lupin
  • 100 g d’épinards cuits à la vapeur douce
  • 30 g de châtaignes cuites à la vapeur douce
  • sel, poivre

Pour la sauce (pour 3 portions – Utilisez-là dans d’autres recettes):

  • 150 g de potimarron cuit à la vapeur douce
  • 1 grosse càs de levure maltée
  • 1/2 petit citron jaune
  • 70 g de noix de cajou réhydratées 1 nuit (ou 10 minutes dans l’eau bouillante)
  • 100 à 150 ml d’eau (de cuisson du petit épeautre par exemple) selon la consistance souhaitée
  • sel, poivre

Préparation :

Après avoir cuits les aliments comme décrit dans la liste, disposez dans une assiette creuse le petit épeautre, les épinards, le lupin (ici, coupé en petits morceaux) et les châtaignes émiettées. Salez, poivrez.

Préparez la sauce en mixant d’abord les noix de cajou très finement. Ajoutez ensuite le potimarron, l’eau de cuisson, le jus de citron, la levure maltée, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce plus ou moins épaisse selon vos goûts.

Versez la sauce dans l’assiette. Parsemez de persil frais.

Valeurs nutritionnelles :

727 calories – 78 g de glucides – 25 g de lipides – 40 g de protéines

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