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PETITS PAINS LUPIN EXPRESS – CETOGENE et VEGAN

Posted in : Petit-déjeuner, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Coup de coeur pour ces petits pains moelleux, faibles en glucides, riches en protéines et si simple à réaliser ! Faites en plusieurs et congelez-les !

Ingrédients pour 6 petits pains :
* Ingrédients secs :

*60 g farine de lupin (nous utilisons celle de la marque Primeal, elle a un bon petit goût de noisette)

*60 g graines de lin doré mixées finement ou farine de lin

*30 g farine de coco

*10 g graines de chia

*30 g enveloppes (ou téguments) de psyllium blond

*1/2 cc sel

*1 cc levure chimique ou bicarbonate


Ingrédients liquides

*1 cs vinaigre de cidre

*1 cs huile de votre choix (olive, noix ou coco)

*330 ml eau bouillante


* Tartinade betterave rouge de chez Glutoso (https://glutoso.com/fr/sans-gluten/205-tartinade-betterave-rouge.html?search_query=tartinade&results=4)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.

Ajoutez l’eau chaude puis le vinaigre et l’huile. Mélangez avec une spatule, puis continuez à pétrir encore quelques minutes à la main (humidifiez vos mains si la pâte colle à vos doigts  ). Vous pouvez aussi opter pour la facilité en utilisant un robot pétrisseur. Formez ensuite une belle boule de pâte. La texture doit être comme de la pâte à modeler. Elle ne doit pas s’égrainer. Si c’est le cas, ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude.

Ensuite couvrez avec un torchon et laissez reposer 10 min pour permettre aux graines d’absorber l’eau et de gonfler.

Séparez ensuite la pâte en 6 petits pains auxquels vous donnerez la forme souhaitée. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des coupures dans les pains, d’au moins 1 cm de profondeur. Vous pouvez également ajouter quelques graines par-dessus.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Personnellement, j’ajoute de l’eau sur un lèche frite que je place en dessous des pains, ça crée de la vapeur qui rend les pains encore plus moelleux.

Laissez refroidir ensuite complètement sur une grille.

Recette issue de : https://lacetosympa.com/petit-pain-ceto-sympa/?fbclid=IwAR00IQeI0-tetyUHjdnQeyd3Ez93oWneQCj8h6PYvbc442hylugltUk50Bs

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