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QUINOA AVOCAT-FRAISES-PESTO DE PISTACHE-CHÈVRE

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Un régal de fraîcheur et de saveurs !!!

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de quinoa rouge. J’opte pour le quinoa @Quinobel qui ne nécessite pas de trempage préalable et qui est juste délicieux ! Je le commande via @Glutoso (livraison à domicile) ici :
    https://glutoso.com/fr/sans-gluten/162-quinoa-beige.html?search_query=quinoa+rouge&results=2
  • 1 avocat coupé en morceaux
  • une dizaine d’olives noires coupées en 2
  • 100 g de fraises coupées en morceaux
  • 50 g (ou plus) de fromage de chèvre (ou feta). Ici j’ai utilisé le fromage de chèvre-noisettes de la @Ferme à l’arbre
  • 50 g de noix (du jardin !) que l’on casse grossièrement à la main
  • 3 càc de pesto de pistache artisanal gentiment rapporté de Sicile par mon petit frère 🙂
  • quelques feuilles de basilic et de menthe
  • Un reste de la veille de poivron jaune cuit vapeur (on peut aussi opter pour du concombre par exemple)
  • sel, poivre

Préparation :

  • Faites cuire le quinoa 200 ml d’eau. Moi je l’aime croquant donc je le fais cuire 8 minutes, ensuite je retire du feu, je mets le couvercle et je laisse une dizaine de minutes jusqu’à ce que le quinoa s’imbibe de l’eau.
  • Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.
  • Dans un saladier, mélangez le quinoa avec l’avocat, les fraises, les noix, les olives, le fromage, le pesto, le poivron, les herbes et assaisonnez.
  • Régalez vous !

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