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RAMEN DE POISSON

Posted in : Recettes, Repas complets, Uncategorized on by : DOROTHÉE

Ingrédients (pour 3-4 personnes): 
* 4 petits filets de poisson blanc (ici limande)
* 3 petites carottes coupées en bâtonnets
* 2 petits poireaux émincés
* 1 poivron coupé en dés
* quelques algues Wakamé réhydratées
* 3 jeunes oignons
* 2cm de gingembre pressé
* 1 éclat d’ail pressé
* 800ml d’eau
* 3 càs de sauce soja
* 3 càc de miso
* 1 càc de bouillon de légumes en poudre
* 1 càc de sucre de coco
* 400 g de nouilles de riz précuites
* graines de sésame (ici au yuzu)
* un peu de jus de citron
* sel, poivre, paprika

Préparation : 

Faites cuire à la vapeur les carottes, les poireaux et le poisson. Réservez.
Dans une marmite, faites revenir les 3/4 des jeunes oignons dans un peu d’huile de sésame. Ajoutez le gingembre, l’ail et les poivrons. Laissez cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. 
Versez ensuite l’eau dans laquelle vous diluez le miso. Ajoutez le soja, le bouillon, le sucre de coco. Assaisonnez. 
Incorporez les poireaux, les carottes, les algues Wakamé, ainsi que les nouilles. 
Laissez cuire quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la préparation dans des assiettes creuses. Ajoutez le poisson par-dessus, arrosez-le de jus de citron et saupoudrez de graines de sésame et du reste des jeunes oignons.

Dégustez 🙂

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