HomeRecettes RAVIOLIS DE LUPIN-PETIT ÉPEAUTRE FARCIS AUX ÉPINARDS-RICOTTA DE BUFFALA-NOIX

RAVIOLIS DE LUPIN-PETIT ÉPEAUTRE FARCIS AUX ÉPINARDS-RICOTTA DE BUFFALA-NOIX

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients :

– une vingtaine de feuille de pâte à lasagne maison, à base de farine de lupin et de petit épeautre (recette à venir prochainement)

– 100 g de ricotta de Buffala (de chez Uguzon)

– 200 g d’épinards frais- une grosse poignée de noix concassées

– sel, poivre

– une dizaine de champignons frais émincés

– un cube de bouillon de légume sans gluten de chez Glutoso

– huile pour la cuisson

Préparation de la farce :

Dans un poêle, faites revenir les épinards. Salez, poivrez et laissez refroidir.

Dans un saladier, écrasez la ricotta de Buffala. Ajoutez-y les épinards que vous aurez hachés finement ainsi que les morceaux de noix. Salez, poivrez.

Il ne vous reste plus qu’à farcir les ravioles 🙂

Faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante avec un bouillon de légumes. Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans une poêle. Assaisonnez.

Prélevez un peu de bouillon de cuisson et versez-en dans une assiette creuse. Déposez les ravioles et les champignons. Parsemez de ricotta émiettée.

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