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ROULADES A L’AIL DES OURS ET CHÈVRE

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients :
– 4 oeufs

– 1 botte d’ail des ours

– un peu de crème végétale (ici d’amande)

– 60 grammes de farine au choix (ici 30 g de farine de lupin et 30 g de farine de quinoa belge de chez Glutoso)

-75 g de fromage de chèvre frais

– 1 càc de bicarbonate de soude

– sel, poivre

Préparation :

Mixez l’ail des ours avec un peu d’huile d’olive.

Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec une càs d’eau chaude. Ajoutez l’ail des ours ainsi que la moitié de la farine et le bicarbonate de soude tout en continuant à fouetter.

Faites monter les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange tout en ajoutant petit à petit le reste de la farine. Salez, poivrez.

Étalez dans un plat à four préalablement huilé. Enfournez pour 10 minutes à 180°C (chaleur tournante). Laissez refroidir tout en couvrant le plat pour que la préparation reste moelleuse.

Pendant ce temps, préparez le chèvre en l’écrasant avec un peu de crème d’amande afin qu’il soit facile à étaler.

Il ne vous reste plus qu’à répartir le chèvre sur l’omelette, à rouler et à réserver au frais !

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