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SAUCE BOLOGNAISE VEGAN – SPAGHETTIS DE SOJA NOIR

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Recette hyper protéinée grâce aux pâtes de haricots noirs qui contiennent 43g/protéines pour 100g

Ingrédients pour la sauce (à faire en grande quantité et congeler des portions) :

  • 250 g de protéines de soja texturées (petits morceaux)
  • 6 càs de sauce soja ou tamari (ou encore de bouillon de légumes)
  • 4 gousses d’ail pressées
  • 2 oignons émincés
  • optionnel : 20 cl de vin rouge
  • optionnel : 1 càc de sucre de coco
  • 700 g de purée de tomate
  • 1 boîte de tomates pelées
  • origan, basilic, thym, laurier, romarin, paprika….
  • sel, poivre
  • huile de coco

Choisissez des légumes de saison ! Votre sauce sera meilleure et en plus elle variera au fil de l’année 🙂 Exemples d’association de légumes (choisir 1 option) :

  • 3 branches de céléri + 3 carottes
  • 2 aubergines + 3 carottes
  • 2 panais + 2 carottes + 1 poivron
  • 2 poivrons + 1 courgette + 1 fenouil

Préparation :

Versez les protéines de soja dans un saladier et recouvrez-les d’eau chaude avec la sauce soja. Couvrez et laissez reposer au moins 15 minutes.

Pendant ce temps, découper les légumes choisis en petits morceaux. Faites chauffer de l’huile de coco dans une sauteuse et faites revenir les légumes une dizaine de minutes avec l’oignon et l’ail. Ajoutez le vin rouge et remuez jusqu’à évaporation.

Ajoutez les protéines de soja (transvasez le tout dans une marmite si jamais votre sauteuse n’est pas assez grande) et toutes les épices. Versez ensuite la purée de tomate et les tomates pelées. Laissez mijoter au moins 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.

Ici la sauce accompagne divinement 60g de pâtes Fibritti de soja noir.

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