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SAUMON-AVOCAT-QUINOA

Posted in : Recettes, Repas complets on by : DOROTHÉE

Saumon fumé sur lit de purée d’avocat et quinoa rouge

Ingrédients (1 personne) :
– 50g de quinoa rouge
– 150g saumon fumé
– 1/2 avocat
– une botte d’asperges vertes
– le jus d’1/2 citron
– sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation ; 
Cuire le quinoa dans 75g d’eau légèrement salée. Pour cela, porter l’eau à ébullition avant d’y plonger le quinoa préalablement rincé. Diminuer à feu doux. Laisser cuire à couvert pendant 10min. Ôter du feu et laisser encore 5min avant de retirer le couvercle. 
Ecraser l’avocat avec du jus de citron, sel, et piment d’Espelette.
Cuire les asperges à la vapeur. Saler et poivrer. 
Disposer sur votre assiette selon votre inspiration.
Bonne dégustation !

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