HomeRecettes SPAGHETTIS BUTTERNUT, BOULETTES HARICOTS/OLIVES ET SAUCE AUX LÉGUMES

SPAGHETTIS BUTTERNUT, BOULETTES HARICOTS/OLIVES ET SAUCE AUX LÉGUMES

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients : 

* Pour les 15-18 boulettes :
– 1 càs de graines de chia ou de lin moulues + 3 càs d’eau (trempées durant 15min) OU 1 œuf 
– 240 g de haricots rouges
– 30 g d’olives noires
– 1 éclat d’ail
– 2 càs de concentré de tomate
– 2 càs de persil frais
– 25 g de farine de coco (ou 50g d’une autre farine ou chapelure)
– 1/2 oignon 
– sel, poivre
– huile d’olive ou de coco pour la cuisson

* Pour la sauce : 
– 2 carottes
– 2 branches de céleri avec feuilles
– 1/2 oignon
– 1 éclat d’ail
– 2 boîtes de tomates pelées
– 2 poignées de basilic frais
– 1 càs d’origan séché

* Pour les spaghettis : 
– Une petite courge butternut
– Sel, poivre

Préparation : 

* Pour les boulettes : 
Mixez tous les ingrédients sauf la farine dans un robot ménager. Lorsque vous obtenez une pâte, ajoutez au fur et à mesure la farine jusqu’à ce qu’elle devienne suffisamment malléable que pour former des boulettes. 
Faites cuire les boulettes à la poêle, en secouant celle-ci fréquemment pour qu’elles dorent uniformément. 

* Pour la sauce : 
Coupez grossièrement les carottes, l’oignon, l’ail et le céleri. Mixez les ensuite finement. Faites cuire dans une sauteuse avec de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées et les épices. Laissez mijoter au moins 20 minutes. 

* Pour les pâtes : 
Ôtez la peau du butternut et utilisez un appareil à spirale pour former des spaghettis. Faites cuire ceux-ci à la vapeur (ou au four ou à la poêle). Salez, poivrez.

Dans une assiette creuse, disposez les spaghettis, puis la sauce et enfin les boulettes. 

Dégustez 😋

Recette adaptée de : https://lafeestephanie.blogspot.com/2018/10/polpettine-della-nonna-boulettes.html?m=1

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