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SPAGHETTIS DE COURGETTE AUX ASPERGES ET SAUMON

Posted in : Recettes, Repas complets on by : DOROTHÉE

Ingrédients pour 1 à 2 personnes (selon l’appétit !) :

  • 1 courgette
  • une petite botte d’asperges vertes
  • 140 g de saumon fumé
  • 1/2 oignon émincé (ou échalote)
  • 1/2 avocat
  • quelques graines de courge
  • des herbes fraîches (basilic, persil et basilic thaï)
  • sel, poivre

Pour la sauce, j’ai réalisé celle décrite dans la recette suivante, car j’en suis carrément amoureuse :
http://parcequilfautbienmanger.com/pad-thai/

Préparation :

  • Taillez la courgette en spaghettis (j’utilise un spiraliseur mais ça peut se faire avec un économe).
  • Taillez légèrement les asperges et coupez-les en morceaux.
  • Faites cuire les courgettes et les asperges quelques minutes seulement à la vapeur douce (ici au Vitaliseur de Marion).
  • Coupez le saumon en lamelles
  • Émincez l’oignon ou l’échalote
  • Coupez l’avocat en petits morceaux
  • Préparez la sauce comme indiqué ici :
    http://parcequilfautbienmanger.com/pad-thai/
  • Il vous suffit maintenant de déposer les courgettes dans une assiette creuse, et d’y ajouter les asperges, le saumon, les oignons et les graines de courge. Versez un peu (beaucoup) de sauce par dessus. Saupoudrez des herbes fraîchement ciselées. Salez et poivrez.

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