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TABOULE CITRON-CHIA AUX ASPERGES

Posted in : Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Voici un plat super rapide et délicieux ! On peut le servir en entrée ou comme accompagnement 🙂

Ingrédients pour environ 6 pièces :

Préparation :

Épluchez les asperges et faites les cuire à la vapeur douce. Coupez-les en morceaux tout en gardant quelques têtes pour la décoration.

Émincez les carottes en petits cubes et faites les cuire de la même façon.

Le couscous citron-chia étant sans cuisson, faites-le simplement gonfler dans le même volume d’eau bouillante, à couvert, pendant 5 min. Engrainez-le à l’aide d’une fourchette.

Écrasez l’avocat et assaisonnez de paprika, cumin, poivre de Cayenne et sel.

Dans un saladier, mélangez les asperges, les carottes, le taboulé, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, les oignons, le basilic frais et rectifiez l’assaisonnement.

A l’aide d’un emporte-pièce, dressez la préparation en terminant par le guacamole et quelques têtes d’asperges.

Régalez-vous !

N’oubliez pas d’en faire un peu plus pour le lunch du lendemain (ici accompagné de tofu lactofermenté).

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