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TAGLIATELLES DE PETIT ÉPEAUTRE AU TOFU ET ÉPINARDS

Posted in : Recettes, Repas complets, Végétarien - Vegan on by : DOROTHÉE

Ingrédients pour une personne : 
– 120 g de pâtes fraîches au petit épeautre, faites maison
– 3 grosses poignées d’épinards frais
– 4 gousses d’ail confit maison
– 100 g de tofu lactofermenté
– sauce soja
– un peu de crème végétale (ici d’amande)
– quelques graines de courges et de sésame
– quelques baies de goji
– sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle huilée, faites revenir des morceaux de tofu que vous arrosez de sauce soja. Poivrez. Ajoutez des graines de sésame, laissez dorer et réservez.

Faites maintenant revenir les épinards à couvert et à feu doux quelques minutes. Salez, poivrez.

Faites cuire les tagliatelles fraîches 4 minutes dans de l’eau salée. Égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les épinards. Ajoutez le tofu, un peu de crème végétale, les graines de courge et les baies de Goji. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez revenir quelques minutes.

Dégustez !

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